Auch heute träumen noch viele davon, einmal im Leben einen Gastronomiebetrieb oder Hotel zu errichten. Das liegt wahrscheinlich daran, dass hier jeder mitreden kann und fast jeder glaubt, es besser machen zu können. Allerdings scheitern viele Gründer in diesen Segmenten, weil es gar nicht so einfach ist, genug Einnahmen zu erzielen, um überhaupt die hohen Fixkosten zu decken. Es braucht schon ein überzeugendes Konzept und professionelle Umsetzung. Im Folgenden listen wir zehn Ideen auf, über die wir in diesem Jahr berichtet haben:
- Das Nextrestaurant in Chicago verkauft Tickets im Vorverkauf
- In der Bierobar kann man die Probe aufs Exempel machen
- 4food ist ein neues Fast-Good-Restaurant in New York nicht nur für Geeks
- In den Vasano-Suite-Hotels ist weniger mehr
- Im holyfields muss man nicht auf das Bedienungspersonal warten, um eine Bestellung abzugeben
- Im W Hotel in Barcelona wird jeder Mitarbeiter nach seinen Fähigkeiten unterschiedlich eingesetzt
- Das erste Bustaurant fährt durch Los Angeles
- Das Literaturhotel in Iserlohn ist nicht nur für Urlaubsgäste ein Anziehungspunkt
- Die Kitchen Guerillas mieten Restaurants nur für einen Tag an
- Jennys Cupcake Cafe in Frankfurt lockt nicht nur Touristen aus den USA an
Auch in der Gastronomie- und Hotelszene kann und sollte man sich von anderen Branchen inspirieren lassen, um seinen Gästen außergewöhnliche Angebote machen zu können. Und genau das macht das Nextrestaurant in Chicago, dass sich im Pricing von Fluggesellschaften hat inspirieren lassen. Besonders intelligent am Konzept ist, dass im Voraus sichere Einnahmen erzielt werden und die “saure Gurkenzeit” durch ein innovatives Pricingmodell “versüßt” werden kann.
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